Nasi Lemak Bungkus Tradisional
Resepi Nasi Lemak Bungkus yang wangi dan lemak berkrim. Lengkap dengan sambal tumis sedap, ikan bilis rangup, kacang tanah goreng, hirisan timun segar, dan telur rebus. Hidangan sarapan kegemaran rakyat Malaysia!
Maklumat Nutrisi per hidangan
* Nilai nutrisi adalah anggaran berdasarkan satu hidangan. Nilai sebenar mungkin berbeza bergantung kepada bahan dan saiz hidangan.
Cara Memasak
Cuci & Sediakan Beras
Cuci beras sehingga air menjadi jernih (biasanya 3-4 kali bilas). Toskan air dan masukkan beras ke dalam periuk nasi. Biarkan seketika untuk toskan lebihan air.
Guna beras yang berkualiti baik seperti beras Thailand atau Basmathi untuk nasi yang lebih wangi dan terpisah.
Campurkan Santan & Aromatis
Tambah santan pekat dan air ke dalam beras. Masukkan daun pandan yang disimpul, halia, serai, dan garam. Kacau rata supaya bahan sebati.
Nisbah santan dan air yang betul adalah 1:1.5 (1 cawan santan : 1½ cawan air). Jangan lebih santan kerana nasi akan menjadi berminyak.
Masak Nasi Lemak
Masak nasi menggunakan periuk nasi elektrik seperti biasa. Selepas masak, biarkan selama 10 minit dalam periuk sebelum dikacau untuk memisahkan butiran nasi.
Jangan buka penutup periuk semasa nasi masak. Biarkan nasi "rehat" 10 minit selepas masak untuk hasil yang lebih gebu dan terpisah.
Rebus & Kisar Cili
Rebus cili kering dalam air selama 10-15 minit sehingga lembut. Toskan air dan kisar bersama bawang merah, bawang putih, dan sedikit air sehingga halus.
Buang biji cili jika tidak suka terlalu pedas. Warna sambal masih cantik merah.
Tumis Bahan Sambal
Panaskan minyak dalam kuali dengan api perlahan-sederhana. Masukkan cili kisar dan pes belacan. Tumis perlahan sambil kacau kerap supaya tidak hangit dan pahit.
Tumis dengan api sederhana untuk elak sambal hangit dan menjadi pahit.
Masak Sambal Sehingga Pecah Minyak
Masukkan air asam jawa, gula, dan garam. Kacau rata dan biarkan mendidih. Terus masak selama 15-20 minit sehingga sambal menjadi pekat dan minyak naik ke permukaan (pecah minyak).
Sambal sudah siap bila minyak terapung di permukaan dan warna menjadi lebih gelap.
Sediakan Pelengkap
Goreng ikan bilis dengan api sederhana tinggi sehingga rangup dan keemasan (3-4 minit). Goreng kacang tanah sehingga keemasan. Rebus telur selama 10-12 minit, kemudian rendam dalam air sejuk dan belah dua. Hiris timun nipis-nipis.
Goreng ikan bilis dalam batch kecil untuk hasil yang lebih rangup dan sekata.
Susun & Hidang
Letakkan nasi lemak panas di atas pinggan atau di atas daun pisang untuk bungkus. Susun sambal tumis, ikan bilis rangup, kacang tanah goreng, separuh telur rebus, dan hirisan timun segar di sekeliling nasi. Hidangkan segera!
Nasi lemak paling sedap dimakan panas-panas! Bungkus dengan daun pisang untuk aroma yang lebih autentik.
Nota & Tips
Nota
- Santan boleh diganti dengan santan kotak jika tiada santan segar.
- Sambal boleh disimpan dalam peti sejuk sehingga 2 minggu.
- Untuk nasi yang lebih wangi, guna beras Basmathi atau beras Thai.
Tips
- Rendam cili kering dalam air panas selama 15 minit untuk mudah dikisar.
- Guna daun pandan segar untuk aroma yang lebih harum.
- Goreng ikan bilis dengan api sederhana untuk hasil yang lebih rangup.
- Bungkus nasi lemak dengan daun pisang untuk rasa autentik.
Soalan Lazim
Bolehkah guna santan kotak untuk nasi lemak?
Ya, santan kotak boleh digunakan. Pilih santan pekat (thick coconut milk) untuk hasil terbaik. Nisbahnya sama iaitu 1 cawan santan dengan 1 cawan air.
Berapa lama sambal boleh disimpan?
Sambal tumis boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu. Pastikan sambal sudah sejuk sepenuhnya sebelum disimpan.
Apa rahsia nasi lemak yang wangi dan tidak lembik?
Kunci utama adalah nisbah santan dan air yang betul (1:1), serta memasukkan daun pandan dan serai semasa memasak. Jangan buka penutup periuk semasa nasi masak untuk hasil yang sempurna.
Senarai Belanja
Nasi Lemak
Sambal Tumis
Pelengkap
Tanda bahan yang sudah ada. Butang "Salin" akan menyalin bahan yang belum ditanda.
Sesuai Untuk
Variasi Resepi
Versi klasik dibungkus daun pisang untuk aroma autentik.
Pilihan Sihat
Versi Lebih Sihat
Klik untuk lihat penggantian bahan
Lihat
Versi Lebih Sihat
Klik untuk lihat penggantian bahan
Penggantian bahan untuk pilihan lebih sihat
Santan pekat
Santan rendah lemak atau susu oat
2 sudu besar gula dalam sambal
1 sudu besar madu atau skip
Ikan bilis goreng
Ikan bilis air fryer
Kacang tanah goreng
Kacang tanah panggang
Nasi putih biasa
Nasi perang atau cauliflower rice
* Cadangan ini tidak mengubah resepi asal. Pilih mengikut keperluan pemakanan anda.
Kesilapan Biasa & Cara Elak
Elakkan kesilapan ini untuk hasil yang sempurna.
1 Nasi Terlalu Lembik
Masalah: Nasi menjadi terlalu lembut dan berair kerana nisbah air dan santan tidak tepat.
Penyelesaian: Gunakan nisbah 1:1 (1 cawan santan : 1 cawan air) untuk 2 cawan beras. Jangan buka tutup periuk semasa memasak.
2 Sambal Rasa Pahit
Masalah: Sambal menjadi pahit kerana api terlalu kuat atau cili hangit semasa menumis.
Penyelesaian: Tumis dengan api sederhana dan kacau kerap. Pastikan minyak cukup panas sebelum masukkan cili kisar.
3 Santan Pecah (Berminyak)
Masalah: Santan menjadi pecah dan nasi berminyak kerana dimasak terlalu lama atau api terlalu kuat.
Penyelesaian: Masak nasi dengan api sederhana. Jika guna periuk biasa, kecilkan api selepas mendidih.
4 Ikan Bilis Tidak Rangup
Masalah: Ikan bilis menjadi lemau kerana tidak ditoskan dengan betul atau minyak tidak cukup panas.
Penyelesaian: Goreng dengan minyak panas (180°C) dan toskan di atas kertas tisu. Goreng dalam batch kecil.
5 Sambal Terlalu Cair
Masalah: Sambal tidak pekat dan berair kerana kurang masa memasak atau terlalu banyak air.
Penyelesaian: Masak sambal sehingga minyak naik ke permukaan. Ini mengambil masa 15-20 minit dengan api sederhana.
6 Nasi Tidak Masak Sekata
Masalah: Ada bahagian nasi yang masih keras atau mentah, terutama di bahagian tengah.
Penyelesaian: Kacau beras dengan santan sebelum memasak. Biarkan 10 minit selepas masak sebelum buka tutup.
7 Kuning Telur Berwarna Kehijauan
Masalah: Kuning telur rebus mempunyai lapisan hijau kelabu di permukaan.
Penyelesaian: Rebus telur selama 10-12 minit sahaja, kemudian rendam dalam air sejuk dengan segera.
8 Sambal Terlalu Masam
Masalah: Sambal menjadi terlalu masam kerana lebihan air asam jawa.
Penyelesaian: Mula dengan kurang air asam jawa dan tambah secara beransur-ansur. Seimbangkan dengan gula.
Tips daripada pengalaman memasak sebenar untuk membantu anda berjaya!
Anggaran Kos Masak di Rumah
Untuk 4 hidangan · RM 3.00 – 4.50 per hidangan
Lihat pecahan anggaran
Anggaran sahaja. Harga sebenar boleh berubah mengikut lokasi, masa, dan jenama bahan yang dipilih.
Kalkulator Hidangan
| Bahan | Asal (4) | Dikira |
|---|---|---|
| Beras (400g) | 2 cawan | 2 cawan |
| Santan pekat (250ml) | 1 cawan | 1 cawan |
| Air (250ml) | 1 cawan | 1 cawan |
| Daun pandan | 2 helai | 2 helai |
| Bawang putih | 2 ulas | 2 ulas |
| Halia | 1 inci | 1 inci |
| Garam | 1 sudu teh | 1 sudu teh |
| Serai | 1 batang | 1 batang |
| Cili kering | 15 biji | 15 biji |
| Bawang merah | 5 biji | 5 biji |
| Bawang putih (sambal) | 3 ulas | 3 ulas |
| Pes belacan | 1 sudu besar | 1 sudu besar |
| Minyak masak | 3 sudu besar | 3 sudu besar |
| Gula | 2 sudu besar | 2 sudu besar |
| Garam (sambal) | 1/2 sudu teh | 1/2 sudu teh |
| Air asam jawa | 1/2 cawan | 1/2 cawan |
| Ikan bilis | 100 g | 100 g |
| Kacang tanah | 100 g | 100 g |
| Telur | 4 biji | 4 biji |
| Timun | 1 batang | 1 batang |
Kuantiti dikira secara automatik mengikut bilangan hidangan yang dipilih.
Ulasan & Lokasi
Ulasan & Rating
16 ulasan
Tulis Ulasan Anda
Siti Aminah
Kuala Lumpur
Resepi ni memang terbaik! Sambal dia pedas manis, nasi lemak berkrim. Keluarga saya semua suka!
Ahmad Faizal
Johor Bahru
Dah cuba banyak resepi, tapi yang ni paling sedap. Tips guna daun pandan segar memang buat nasi wangi gila.
Nurul Huda
Penang
Sedap! Cuma saya kurangkan gula dalam sambal sikit. Sesuai untuk yang tak suka terlalu manis.
Rizal Hashim
Shah Alam
First time buat nasi lemak sendiri, ikut resepi ni step by step. Jadi! Terima kasih Sesudu!
Siti Aminah
Kuala Lumpur
Resepi ni memang terbaik! Sambal dia pedas manis, nasi lemak berkrim. Keluarga saya semua suka!
Ahmad Faizal
Johor Bahru
Dah cuba banyak resepi, tapi yang ni paling sedap. Tips guna daun pandan segar memang buat nasi wangi gila.
Nurul Huda
Penang
Sedap! Cuma saya kurangkan gula dalam sambal sikit. Sesuai untuk yang tak suka terlalu manis.
Rizal Hashim
Shah Alam
First time buat nasi lemak sendiri, ikut resepi ni step by step. Jadi! Terima kasih Sesudu!
Fatimah Zahra
Melaka
Anak-anak suka sangat. Sambal memang power. Akan buat lagi untuk breakfast esok.
Hafiz Rahman
Ipoh
Resepi lengkap dan mudah diikuti. Nasi lemak saya jadi macam kedai! Kawan-kawan pun puji.
Raj Kumar
Klang
Wah sedap gila boss! Sambal tumis dia memang authentic. Isteri saya pun minta ajar.
Michelle Tan
Petaling Jaya
Finally found the perfect recipe! The coconut rice is so fragrant. Even my picky mom approved!
Jessica Lim
Kota Kinabalu
Sedap! Buat untuk family gathering, semua puji. Cuma next time nak tambah lebih banyak ikan bilis.
Daniel Wong
Kuching
Resepi terbaik dari Semenanjung! Kami di Sarawak pun boleh buat nasi lemak power macam ni.
Nur Aisyah
Kota Bharu
Demo kelate pun suko! Sambal dio memang kena dengan tekak. Terbaik lah resepi ni.
Kavitha Nair
Seremban
Very good recipe! I added extra chili for more kick. My whole family enjoyed it for Sunday breakfast.
Steven Lee
Kuantan
10/10! Dah buat 5 kali guna resepi ni. Setiap kali mesti habis licin. Terima kasih Sesudu!
Syafiqah Amira
Alor Setar
Mudah sangat nak ikut! Pertama kali buat nasi lemak, terus jadi. Mak mertua pun impressed!
Azman Ismail
Kuala Terengganu
Sambal dia memang sedap. Nasi pun wangi. Cuma portion agak kecil untuk family besar.
Haslinda Yusof
Miri
Dari Sarawak tapi suka nasi lemak! Resepi ni simple tapi hasilnya memang wow. Highly recommend!
Nasi Lemak Berdekatan
Tidak dapat mengakses lokasi
Sila aktifkan GPS atau benarkan akses lokasi di browser.
* Data lokasi kedai adalah simulasi untuk tujuan demo sahaja.