Langkau ke kandungan utama
Lontong Kuah Lodeh Tradisional Malaysia dengan nasi impit, kuah kuning berkrim, tauhu goreng, tempe, dan udang segar
Hidangan Utama

Lontong Kuah Lodeh Tradisional

Resepi Lontong Kuah Lodeh Tradisional Malaysia yang lemak berkrim dan penuh rasa. Nasi impit lembut disiram kuah lodeh kuning wangi bersama sayur-sayuran segar, tauhu goreng, tempe, udang, dan rempah yang kaya. Hidangan istimewa Hari Raya yang mengenyangkan!

30
Persediaan (min)
40
Memasak (min)
5
hidangan
450
Kalori
Tahap Kesukaran: Sederhana

Maklumat Nutrisi per hidangan

450
Kalori
kcal
50
Karbohidrat
gram
Gula
gram
20
Lemak
gram
16
Protein
gram
5
Serat
gram

* Nilai nutrisi adalah anggaran berdasarkan satu hidangan. Nilai sebenar mungkin berbeza bergantung kepada bahan dan saiz hidangan.

Cara Memasak

1

Masak & Himpit Nasi Impit

Masak beras dengan nisbah 1:3 (beras:air) dan 1 sdt garam dalam periuk biasa, api sederhana, selama 25-30 minit sehingga jadi nasi lembik pekat (seperti bubur). Kacau kerap supaya tidak melekat. Panas-panas, tuang ke dalam bekas/tray yang dialas plastik berinyak. Ratakan dan tekan padat, ketebalan 4-5cm. Tutup dengan plastik, biarkan sejuk sepenuhnya — minimum 4 jam di peti sejuk (terbaik: semalaman). Potong kiub 4-5cm apabila nak hidang.

Cara cepat: Beli nasi impit kotak siap di pasar raya (jenama Adabi dll). Rebus dalam plastik 30-45 minit, toskan, sejukkan sebelum potong. Hasilnya tetap lazat!

Nasi impit ditekan padat dalam bekas, siap dipotong kiub
2

Sediakan Protein & Sayur

Goreng tauhu dalam minyak panas sederhana tinggi sehingga keemasan di luar (3-4 minit), angkat dan ketepikan. Goreng tempe kiub sehingga keemasan (3-4 minit), angkat dan ketepikan. Rendam fucuk dalam air suam 10 minit, toskan, potong 5cm. Rendam suun dalam air sejuk 10 minit, toskan. Potong semua sayur (karot, kacang panjang, sengkuang, kubis) mengikut saiz yang ditetapkan.

Goreng tauhu dan tempe dalam batch kecil untuk hasil yang lebih sekata dan rangup. Jangan sesak dalam kuali.

Tauhu goreng keemasan, tempe goreng, dan sayur-sayuran dipotong rapi
3

Kisar & Tumis Rempah Sehingga Terbit Minyak

Kisar semua bahan kisar halus (bawang merah, bawang putih, kunyit hidup, lengkuas, halia, udang kering yang sudah direndam) bersama sedikit air sehingga halus. Panaskan 3 sudu besar minyak dalam periuk besar atas api sederhana. Masukkan bahan kisar, tumis perlahan sambil kacau kerap selama 8-10 minit sehingga naik bau wangi dan minyak naik ke permukaan (terbit minyak). Masukkan serai dan lengkuas yang dititik, tumis 2 minit lagi.

Terbit minyak adalah tanda rempah sudah masak sempurna dan tidak mentah. Warna kuah akan lebih cantik dan rasa lebih dalam.

Bahan kisar kuning ditumis dalam periuk besar sehingga terbit minyak
4

Masukkan Air & Masak Sayur Keras

Tuang 700ml air ke dalam periuk, kacau rata bersama rempah tumis dan biarkan mendidih atas api sederhana. Masukkan daun limau purut dan asam keping. Masukkan sayur yang paling keras dahulu — karot dan sengkuang. Masak selama 4-5 minit sehingga separuh masak.

Susun sayur mengikut masa masak — sayur keras dahulu, sayur lembut kemudian. Ini pastikan semua sayur masak serentak tanpa ada yang terlalu lembik.

Karot dan sengkuang dimasak dalam kuah kuning yang mendidih
5

Masukkan Sayur Lembut, Fucuk & Suun

Masukkan kacang panjang, kubis, fucuk, dan suun ke dalam periuk. Kacau rata dan masak selama 3-4 minit sehingga sayur masak tetapi masih sedikit rangup (tidak terlalu lembik).

Jangan terlalu masak sayur — lontong yang sedap ada sayur yang masih ada gigitan (crunchy sedikit). Sayur terlalu lembik akan menjadi kuah berlendir.

Kacang panjang, fucuk, dan suun dimasak dalam kuah lodeh yang mendidih
6

Tuang Santan & Masukkan Protein

Kecilkan api ke sederhana rendah. Tuang santan pekat perlahan-lahan sambil dikacau agar tidak pecah. JANGAN biarkan mendidih kuat selepas santan dimasukkan — api kecil sahaja. Masukkan tauhu goreng dan tempe goreng, kacau perlahan. Masukkan udang segar terakhir, masak hanya 3 minit sehingga udang bertukar warna merah jambu. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

Rahsia kuah lodeh yang tidak pecah: api kecil + kacau perlahan selepas santan masuk. Jangan sekali-kali biarkan mendidih kuat — santan akan pecah dan kuah jadi berair.

Santan pekat dituang ke dalam kuah lodeh, tauhu goreng dan tempe dimasukkan
7

Hidang Lontong

Susun 4-5 kiub nasi impit di dasar mangkuk. Tuang kuah lodeh panas melimpah atas nasi impit. Letak telur rebus yang dibelah dua di tepi. Sendukkan 1-2 sudu sambal belacan atau sambal tumis atas kuah. Taburkan serunding kelapa atau serunding daging (jika ada). Hidangkan segera selagi panas!

Lontong paling sedap dimakan panas-panas segera selepas siap. Kalau nasi impit sejuk, rendam dalam kuah lodeh panas 1-2 minit sebelum dihidang supaya lontong jadi hangat dan lembut semula.

Lontong Kuah Lodeh siap dihidang dalam mangkuk dengan telur rebus, sambal, dan serunding

Nota & Tips

Nota

  • Nasi impit perlu disiapkan sehari awal (semalaman di peti sejuk) untuk mendapatkan tekstur yang betul — padat dan tidak hancur bila dipotong.
  • Cara cepat: Beli nasi impit kotak siap di pasar raya — lebih mudah dan hasil konsisten.
  • Kuah lodeh boleh disimpan dalam peti sejuk sehingga 2 hari. Panaskan semula dengan api perlahan, jangan mendidih kuat.
  • Untuk lontong lebih berlemak (versi Johor), tambah 200ml lagi santan dan kurangkan air.
  • Udang segar boleh digantikan dengan ayam rebus yang disiat untuk variasi protein berbeza.

Tips

  • Terbit minyak semasa tumis rempah adalah WAJIB — ini rahsia kuah lodeh yang wangi dan tidak berbau mentah.
  • Masukkan sayur mengikut urutan kekesarannya: karot → kacang panjang → kubis/fucuk. Ini pastikan semua sayur masak serentak.
  • Santan MESTI dimasukkan atas api kecil dan dikacau perlahan. Api besar = santan pecah = kuah berair dan tidak lemak.
  • Udang dimasukkan paling akhir (hanya 3 minit) supaya tidak overcooked dan keras.
  • Untuk warna kuah yang lebih cantik, guna kunyit hidup yang segar berbanding serbuk kunyit.

Soalan Lazim

Boleh buat nasi impit sendiri atau kena beli?

Boleh buat sendiri atau beli kotak siap. Untuk buat sendiri: masak beras dengan nisbah 1:3 sehingga lembik, tekan dalam bekas, sejukkan semalaman. Cara mudah: beli nasi impit kotak di pasar raya (Adabi dll), rebus dalam plastik 30-45 minit. Kedua-dua cara memberikan hasil yang baik.

Kenapa kuah lodeh saya pecah (berair dan berminyak)?

Kuah pecah berlaku apabila santan dimasak atas api terlalu besar atau mendidih kuat selepas santan dimasukkan. Cara elak: kecilkan api ke sederhana rendah sebelum tuang santan, kacau perlahan secara berterusan, dan jangan biarkan mendidih kuat selepas itu.

Boleh gantikan sayur-sayuran dengan sayur lain?

Ya, boleh. Lontong Malaysia fleksibel dalam pemilihan sayur. Boleh tambah atau gantikan dengan terung, cendawan tiram, buncis, atau apa sahaja sayur yang ada. Yang penting: masukkan sayur keras dahulu, sayur lembut kemudian.

Berapa lama lontong boleh disimpan?

Kuah lodeh boleh disimpan dalam bekas tertutup di peti sejuk sehingga 2 hari. Nasi impit boleh disimpan sehingga 3 hari. Simpan berasingan supaya nasi impit tidak menyerap semua kuah. Panaskan kuah atas api kecil — jangan biarkan mendidih kuat.

Apa beza lontong Johor dengan lontong KL?

Lontong Johor lebih pekat dan berlemak dengan lebih banyak santan, wajib ada serunding dan sambal goreng, dan sering dihidang dengan rendang. Lontong KL/Selangor kuahnya lebih cair, fokus pada sayur-sayuran, dan lebih ringan. Kedua-duanya lazat, terpulang pada citarasa masing-masing!

Lihat Resepi Hidangan Utama Lain

Senarai Belanja

Nasi Impit

Bahan Kisar Halus

Aromatics

Sayur-Sayuran

Protein

Cecair & Perasa

Pelengkap

Tanda bahan yang sudah ada. Butang "Salin" akan menyalin bahan yang belum ditanda.

Sesuai Untuk

Sarapan
Bekal
Kenduri
Travel
Variasi Resepi

Versi standard dengan kuah lodeh kuning berkrim — sempurna untuk Hari Raya

Kalori: kcal ()

Pilihan Sihat

Versi Lebih Sihat

Klik untuk lihat penggantian bahan

Lihat

Penggantian bahan untuk pilihan lebih sihat

Santan pekat

Santan rendah lemak atau susu oat

-40% lemak

2 sudu besar gula dalam sambal

1 sudu besar madu atau skip

-50% gula

Ikan bilis goreng

Ikan bilis air fryer

-60% minyak

Kacang tanah goreng

Kacang tanah panggang

-40% lemak

Nasi putih biasa

Nasi perang atau cauliflower rice

+3x serat

* Cadangan ini tidak mengubah resepi asal. Pilih mengikut keperluan pemakanan anda.

Kesilapan Biasa & Cara Elak

Elakkan kesilapan ini untuk hasil yang sempurna.

1

Masalah:

Penyelesaian:

2

Masalah:

Penyelesaian:

3

Masalah:

Penyelesaian:

4

Masalah:

Penyelesaian:

Tips daripada pengalaman memasak sebenar untuk membantu anda berjaya!

Anggaran Kos Masak di Rumah

RM 18 – 30

Untuk 5 hidangan · RM 3.60 – 6.00 per hidangan

Lihat pecahan anggaran
Udang segar (200g) + tempe (200g) + tauhu (2 keping) RM 8.00 – 14.00
Santan pekat (400ml) RM 2.50 – 4.00
Sayur-sayuran (karot, kacang panjang, sengkuang, kubis) RM 3.50 – 5.50
Bawang, kunyit, serai, lengkuas, udang kering, rempah RM 2.50 – 4.00
Telur (5 biji) + beras + fucuk + suun RM 2.00 – 3.50

Anggaran sahaja. Harga sebenar boleh berubah mengikut lokasi, masa, dan jenama bahan yang dipilih.

Kalkulator Hidangan

Hidangan:
5
Bahan Asal (5) Dikira
Beras 3 cawan 3 cawan
Bawang merah 8 biji 8 biji
Bawang putih 4 ulas 4 ulas
Kunyit hidup 2 inci 2 inci
Udang kering 3 sudu besar 3 sudu besar
Karot 1 batang 1 batang
Kacang panjang 150 g 150 g
Sengkuang 1/2 biji 1/2 biji
Kubis 1/4 biji 1/4 biji
Udang segar 200 g 200 g
Tauhu putih 2 keping 2 keping
Tempe 200 g 200 g
Santan pekat 400 ml 400 ml
Air 700 ml 700 ml
Telur 5 biji 5 biji

Kuantiti dikira secara automatik mengikut bilangan hidangan yang dipilih.

Ulasan & Lokasi

Ulasan & Rating

4.9

27 ulasan

Rohani Ismail

Johor Bahru

Resepi lontong kuah lodeh terbaik yang pernah saya jumpa! Teknik terbit minyak betul-betul kunci — dulu saya selalu buat kuah yang rasa mentah. Sekarang family kata kuah lodeh saya sama sedap macam yang jual kat pasar Raya. Terima kasih Sesudu!

10 Feb 2026

Mazlan Abdul Hamid

Seremban

Saya dari Negeri Sembilan dan lontong memang hidangan wajib Raya kami. Resepi ini sangat menepati citarasa authentic — udang kering dalam bahan kisar bagi umami yang dalam. Tips santan api kecil memang wajib ikut, kalau tidak pecah. Buat untuk 40 orang kenduri semua puji!

13 Feb 2026

Zarina Mohd Noor

Shah Alam

Pertama kali buat nasi impit sendiri menggunakan cara dalam resepi ni — nisbah 1:3 memang kena! Nasi impit jadi padat dan tidak hancur dalam kuah. Tip beli nasi impit kotak pun berguna untuk hari-hari biasa. Kuah lodeh warna kuning cantik dan rasa lemak berkrim sempurna.

17 Feb 2026

Hasnah Kamaruddin

Ipoh

Masukkan sayur ikut urutan kekesaran memang perbezaan besar! Dulu saya masuk semua sekali gus dan karot terlalu keras tapi kubis dah lembik. Cara baru ni semua sayur masak serentak dengan tekstur yang betul. Tambah terung ikut cadangan nota — memang sedap!

20 Feb 2026

Lontong Berdekatan