Langkau ke kandungan utama
Ikan Siakap Masak 3 Rasa - ikan siakap goreng rangup dengan sos tiga rasa
Ikan & Seafood

Ikan Siakap Masak 3 Rasa

Resepi Ikan Siakap Masak 3 Rasa yang lazat dengan perpaduan rasa manis, masam dan pedas. Ikan siakap goreng rangup disiram dengan sos tiga rasa homemade yang pekat dan sedap. Hidangan istimewa ala restoran Thai!

20
Persediaan (min)
25
Memasak (min)
4
hidangan
365
Kalori
Tahap Kesukaran: Sederhana

Maklumat Nutrisi per hidangan

365
Kalori
kcal
18
Karbohidrat
gram
6
Gula
gram
13
Lemak
gram
29
Protein
gram
1
Serat
gram

* Nilai nutrisi adalah anggaran berdasarkan satu hidangan. Nilai sebenar mungkin berbeza bergantung kepada bahan dan saiz hidangan.

Cara Memasak

1

Sediakan Ikan

Bersihkan ikan siakap dan toskan. Buat hirisan serong pada kedua-dua belah badan ikan supaya perasa meresap. Lumurkan dengan garam dan serbuk kunyit. Biarkan 10 minit.

Hirisan pada badan ikan membantu ia masak sekata dan sos meresap lebih baik.

2

Goreng Ikan

Salutkan ikan dengan tepung jagung nipis. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ikan dengan api sederhana tinggi sehingga rangup dan keemasan. Angkat dan toskan.

Pastikan minyak cukup panas (180°C) sebelum menggoreng supaya ikan rangup.

3

Tumis Aromatis

Dalam kuali yang sama, buang lebihan minyak dan tinggalkan 2 sudu besar. Tumis bawang besar dan serai sehingga naik bau wangi. Masukkan bawang putih, cili merah, cili hijau dan cili padi. Kacau sebentar.

4

Masak Sos 3 Rasa

Masukkan sos cili Thai, sos ikan, gula melaka dan air asam jawa. Tambah air dan kacau rata. Biarkan mendidih sehingga sos mula pekat dan berkilat.

Rasa dan laraskan keseimbangan manis, masam, pedas mengikut selera.

5

Periksa & Seimbangkan Rasa

Rasa sos dan laraskan keseimbangan 3 rasa - MANIS (tambah gula melaka), MASAM (tambah air asam jawa), PEDAS (tambah cili padi). Biarkan sos mendidih sehingga pekat dan berkilat. Sos yang betul akan melekat pada sudu.

Keseimbangan 3 rasa adalah kunci - tiada satu rasa yang dominan.

6

Siram Sos Ke Atas Ikan

Letakkan ikan goreng di atas pinggan hidang. Siramkan sos tiga rasa panas ke atas ikan dengan segera. Pastikan sos meliputi seluruh permukaan ikan termasuk bahagian dalam hirisan.

7

Hias & Hidang

Hias dengan daun ketumbar segar, hirisan daun bawang dan cili merah untuk warna kontras. Hidangkan segera selagi panas bersama nasi putih.

Hidang segera supaya ikan kekal rangup dan sos masih panas!

Nota & Tips

Nota

  • Resepi ini sesuai untuk 4 orang.
  • Sos boleh disediakan lebih awal dan dipanaskan semula.
  • Ikan goreng tidak sesuai disimpan - hidang segera untuk tekstur terbaik.

Tips

  • Pilih ikan siakap yang segar dengan mata jernih dan insang merah.
  • Keringkan ikan dengan baik sebelum menggoreng untuk hasil yang lebih rangup.
  • Gula melaka memberikan rasa karamel yang lebih autentik berbanding gula biasa.
  • Boleh gantikan ikan siakap dengan ikan merah atau ikan kerapu.
  • Untuk lebih pedas, tambah cili padi mengikut selera.

Soalan Lazim

Bolehkah guna ikan lain selain siakap?

Ya, boleh guna ikan merah, kerapu, atau tilapia. Pastikan ikan berdaging tebal supaya tidak hancur semasa digoreng.

Bagaimana nak buat sos lebih pekat?

Tambah sedikit tepung jagung yang dicairkan dengan air dan masukkan ke dalam sos. Kacau sehingga pekat.

Bolehkah kurangkan tahap kepedasan?

Ya, kurangkan atau buang cili padi. Boleh juga buang biji cili merah dan hijau untuk rasa kurang pedas.

Sos cili Thai boleh diganti dengan apa?

Boleh ganti dengan campuran sos cili biasa dan sedikit kicap manis, tetapi rasa mungkin sedikit berbeza.

Lihat Resepi Ikan & Seafood Lain

Senarai Belanja

Ikan

Sos 3 Rasa

Hiasan

Tanda bahan yang sudah ada. Butang "Salin" akan menyalin bahan yang belum ditanda.

Sesuai Untuk

Sarapan
Bekal
Kenduri
Travel
Variasi Resepi

Versi klasik ala restoran Thai dengan keseimbangan manis, masam, pedas.

Kalori: 365 kcal (sama)

Pilihan Sihat

Versi Lebih Sihat

Klik untuk lihat penggantian bahan

Lihat

Penggantian bahan untuk pilihan lebih sihat

Santan pekat

Santan rendah lemak atau susu oat

-40% lemak

2 sudu besar gula dalam sambal

1 sudu besar madu atau skip

-50% gula

Ikan bilis goreng

Ikan bilis air fryer

-60% minyak

Kacang tanah goreng

Kacang tanah panggang

-40% lemak

Nasi putih biasa

Nasi perang atau cauliflower rice

+3x serat

* Cadangan ini tidak mengubah resepi asal. Pilih mengikut keperluan pemakanan anda.

Kesilapan Biasa & Cara Elak

Elakkan kesilapan ini untuk hasil yang sempurna.

1 Ikan Tidak Garing

Masalah: Ikan menjadi lembik dan tidak rangup selepas digoreng.

Penyelesaian: Pastikan ikan kering sebelum disalut tepung jagung. Goreng dengan minyak panas (180°C) dan jangan tutup kuali.

2 Sos Terlalu Cair

Masalah: Sos 3 rasa tidak pekat dan tidak melekat pada ikan.

Penyelesaian: Masak sos sehingga gula melaka larut sepenuhnya dan sos menjadi pekat. Jangan tambah terlalu banyak air.

3 Sos Terlalu Manis

Masalah: Sos lebih manis dari masam dan pedas, rasa tidak seimbang.

Penyelesaian: Kurangkan gula melaka dan tambah air asam jawa untuk seimbangkan rasa. Adjust mengikut citarasa.

4 Ikan Pecah Semasa Goreng

Masalah: Ikan hancur atau pecah semasa digoreng dalam minyak.

Penyelesaian: Jangan gerakkan ikan selama 3-4 minit pertama. Biarkan satu sisi garing dahulu sebelum balikkan.

5 Sos Rasa Pahit

Masalah: Sos menjadi pahit kerana gula melaka hangit.

Penyelesaian: Masak dengan api sederhana dan kacau selalu. Jangan biarkan gula melaka hangit di dasar kuali.

6 Ikan Tidak Masak Sekata

Masalah: Bahagian luar garing tapi dalam masih mentah.

Penyelesaian: Buat hirisan serong pada badan ikan supaya haba meresap. Goreng dengan api sederhana, bukan terlalu kuat.

7 Sos Tidak Melekat

Masalah: Sos tidak melekat pada ikan dan jatuh ke pinggan.

Penyelesaian: Siram sos panas ke atas ikan segera selepas goreng. Pastikan sos cukup pekat sebelum disiram.

Tips daripada pengalaman memasak sebenar untuk membantu anda berjaya!

Anggaran Kos Masak di Rumah

RM 25 – 38

Untuk 4 hidangan · RM 6.25 – 9.50 per hidangan

Lihat pecahan anggaran
Ikan siakap (600g) RM 18.00 – 25.00
Cili merah, hijau & padi RM 2.00 – 3.50
Bawang putih RM 0.50 – 1.00
Sos cili Thai RM 2.00 – 3.50
Gula melaka RM 1.50 – 2.50
Sos ikan & asam jawa RM 1.00 – 2.00
Hiasan (ketumbar, daun bawang) RM 1.00 – 1.50

Anggaran sahaja. Harga sebenar boleh berubah mengikut lokasi, masa, dan jenama bahan yang dipilih.

Kalkulator Hidangan

Hidangan:
4
Bahan Asal (4) Dikira
Ikan siakap (600g) 1 ekor 1 ekor
Garam 1 sudu teh 1 sudu teh
Serbuk kunyit 1/2 sudu teh 1/2 sudu teh
Tepung jagung 3 sudu besar 3 sudu besar
Bawang putih 4 ulas 4 ulas
Cili merah 3 biji 3 biji
Cili hijau 2 biji 2 biji
Cili padi 5 biji 5 biji
Sos cili Thai 3 sudu besar 3 sudu besar
Sos ikan 2 sudu besar 2 sudu besar
Gula melaka 3 sudu besar 3 sudu besar
Air asam jawa 2 sudu besar 2 sudu besar
Air 1/2 cawan 1/2 cawan
Daun ketumbar 1 ikat 1 ikat
Daun bawang 2 batang 2 batang

Kuantiti dikira secara automatik mengikut bilangan hidangan yang dipilih.

Ulasan & Lokasi

Ulasan & Rating

4.9

14 ulasan

Faridah Ismail

Kuala Lumpur

Sos 3 rasa ni memang power! Manis, masam, pedas seimbang. Ikan pun goreng sampai garing. Suami siap minta tambah nasi!

28 Dis 2024

Wong Mei Ling

Penang

Finally found authentic Thai-style recipe! The sauce is perfect - not too sweet. My family loves it!

25 Dis 2024

Ahmad Razak

Johor Bahru

Resepi terbaik untuk ikan 3 rasa! Gula melaka buat sos tu lagi sedap. Dah buat 3 kali minggu ni.

22 Dis 2024

Siti Nurbaya

Shah Alam

Sedap! Cuma saya kurangkan cili padi sikit sebab anak-anak tak boleh makan pedas sangat. Still delicious!

20 Dis 2024

Ikan Siakap Masak 3 Rasa Berdekatan