Daging Masak Black Pepper
Resepi Daging Masak Black Pepper yang mudah dan sedap. Daging lembu yang lembut dimasak dengan sos lada hitam yang pekat dan berkilat. Hidangan stir-fry klasik ala restoran yang sesuai dimakan dengan nasi panas!
Maklumat Nutrisi per hidangan
* Nilai nutrisi adalah anggaran berdasarkan satu hidangan. Nilai sebenar mungkin berbeza bergantung kepada bahan dan saiz hidangan.
Cara Memasak
Perap Daging
Hiris daging nipis melawan urat supaya lembut. Perap daging dengan sos tiram, kicap cair, tepung jagung dan serbuk lada putih. Gaul rata dan biarkan sekurang-kurangnya 15 minit.
Hiris melawan urat daging supaya daging tidak liat selepas dimasak.
Goreng Daging
Panaskan 2 sudu besar minyak dalam kuali dengan api besar. Goreng daging secara batch supaya tidak berair. Goreng sehingga keperangan di luar tetapi masih sedikit pink di dalam. Angkat dan ketepikan.
Api mesti kuat dan kuali mesti panas supaya daging tidak mengeluarkan air.
Tumis Aromatis
Dalam kuali yang sama, tambah sedikit minyak. Tumis bawang putih dan halia sehingga naik bau wangi. Masukkan bawang besar, tumis sebentar.
Masak Sos Black Pepper
Masukkan lada hitam kasar, sos tiram, kicap manis, kicap cair dan air/stock. Kacau rata dan biarkan mendidih. Masukkan bancuhan tepung jagung untuk pekatkan sos.
Sos mesti pekat dan berkilat - ini tanda sos sudah siap.
Masukkan Capsicum
Masukkan potongan capsicum hijau dan merah. Kacau cepat selama 1-2 minit sahaja supaya capsicum masih rangup dan berwarna cerah.
Satukan & Hidang
Masukkan semula daging yang telah digoreng. Kacau rata supaya daging disaluti sos dengan sekata. Rasa dan tambah garam jika perlu. Tabur dengan daun bawang dan lada hitam kasar. Hidangkan segera dengan nasi panas!
Hidangkan segera supaya daging masih lembut dan capsicum masih rangup.
Nota & Tips
Nota
- Guna bahagian daging yang lembut seperti tenderloin atau sirloin untuk hasil terbaik.
- Daging boleh diganti dengan ayam atau udang.
- Simpan dalam bekas kedap udara di peti sejuk sehingga 2 hari.
Tips
- Hiris daging nipis dan MELAWAN urat supaya daging tidak liat.
- Pastikan kuali sangat panas sebelum goreng daging.
- Goreng daging secara batch untuk elakkan daging berair.
- Tumbuk lada hitam kasar sendiri untuk aroma yang lebih kuat.
- Jangan masak capsicum terlalu lama supaya masih rangup.
Soalan Lazim
Kenapa daging saya jadi liat?
Daging liat biasanya disebabkan oleh hiris ikut urat (sepatutnya melawan urat) atau dimasak terlalu lama. Hiris nipis melawan urat dan goreng dengan api kuat dalam masa singkat.
Boleh guna lada hitam serbuk?
Boleh, tetapi lada hitam yang ditumbuk kasar memberikan rasa dan aroma yang lebih kuat. Jika guna serbuk, kurangkan kepada 1 sudu teh.
Apa beza sos tiram dan kicap?
Sos tiram memberikan rasa manis dan umami, manakala kicap memberikan warna gelap dan rasa masin. Kombinasi kedua-duanya mencipta sos black pepper yang seimbang.
Boleh guna daging beku?
Boleh, tetapi pastikan daging dicairkan sepenuhnya dan ditoskan air dengan baik sebelum diperap. Daging yang berair akan menyebabkan goreng menjadi rebus.
Senarai Belanja
Daging
Bahan Tumis
Sos Black Pepper
Hiasan
Tanda bahan yang sudah ada. Butang "Salin" akan menyalin bahan yang belum ditanda.
Sesuai Untuk
Variasi Resepi
Versi klasik dengan sos black pepper pekat dan berkilat.
Pilihan Sihat
Versi Lebih Sihat
Klik untuk lihat penggantian bahan
Lihat
Versi Lebih Sihat
Klik untuk lihat penggantian bahan
Penggantian bahan untuk pilihan lebih sihat
Santan pekat
Santan rendah lemak atau susu oat
2 sudu besar gula dalam sambal
1 sudu besar madu atau skip
Ikan bilis goreng
Ikan bilis air fryer
Kacang tanah goreng
Kacang tanah panggang
Nasi putih biasa
Nasi perang atau cauliflower rice
* Cadangan ini tidak mengubah resepi asal. Pilih mengikut keperluan pemakanan anda.
Kesilapan Biasa & Cara Elak
Elakkan kesilapan ini untuk hasil yang sempurna.
1 Daging Jadi Liat
Masalah: Daging menjadi keras dan liat selepas dimasak.
Penyelesaian: Hiris daging nipis MELAWAN urat, bukan ikut urat. Jangan masak daging terlalu lama. Goreng dengan api kuat dalam masa singkat.
2 Daging Berair (Rebus)
Masalah: Daging mengeluarkan banyak air dan menjadi rebus bukan goreng.
Penyelesaian: Pastikan kuali sangat panas sebelum masukkan daging. Goreng secara batch (sikit-sikit) dan jangan sesak kuali.
3 Sos Terlalu Cair
Masalah: Sos black pepper tidak pekat dan berair.
Penyelesaian: Gunakan bancuhan tepung jagung untuk pekatkan sos. Biarkan sos mendidih sehingga pekat dan berkilat.
4 Sos Tidak Berkilat (Glossy)
Masalah: Sos kelihatan kusam dan tidak menarik.
Penyelesaian: Pastikan sos mengandungi cukup minyak dan kicap. Kacau selalu semasa memasak supaya sos berkilat.
5 Rasa Lada Hitam Kurang Kuat
Masalah: Hidangan tidak terasa lada hitam yang kuat.
Penyelesaian: Tumbuk lada hitam kasar sendiri untuk aroma lebih kuat. Tambah lada hitam di akhir masakan sebagai garnish.
6 Capsicum Terlalu Lembik
Masalah: Capsicum menjadi lembik dan hilang warna cerah.
Penyelesaian: Masukkan capsicum di akhir dan masak hanya 1-2 minit sahaja. Jangan over-cook supaya masih rangup.
7 Sos Terlalu Masin
Masalah: Hidangan terlalu masin kerana kicap berlebihan.
Penyelesaian: Kurangkan kicap dan sos tiram. Seimbangkan dengan sedikit gula. Rasa dahulu sebelum tambah garam.
Tips daripada pengalaman memasak sebenar untuk membantu anda berjaya!
Anggaran Kos Masak di Rumah
Untuk 4 hidangan · RM 4.50 – 7.00 per hidangan
Lihat pecahan anggaran
Anggaran sahaja. Harga sebenar boleh berubah mengikut lokasi, masa, dan jenama bahan yang dipilih.
Kalkulator Hidangan
| Bahan | Asal (4) | Dikira |
|---|---|---|
| Daging lembu | 400 g | 400 g |
| Sos tiram (perap) | 1 sudu besar | 1 sudu besar |
| Kicap cair (perap) | 1 sudu teh | 1 sudu teh |
| Tepung jagung (perap) | 1 sudu teh | 1 sudu teh |
| Bawang putih | 4 ulas | 4 ulas |
| Halia | 1 inci | 1 inci |
| Bawang besar | 1 biji | 1 biji |
| Capsicum hijau | 1/2 biji | 1/2 biji |
| Capsicum merah | 1/2 biji | 1/2 biji |
| Lada hitam kasar | 2 sudu besar | 2 sudu besar |
| Sos tiram (sos) | 2 sudu besar | 2 sudu besar |
| Kicap manis | 1 sudu besar | 1 sudu besar |
| Kicap cair (sos) | 1 sudu besar | 1 sudu besar |
| Air atau stock ayam | 1/2 cawan | 1/2 cawan |
| Daun bawang | 2 batang | 2 batang |
Kuantiti dikira secara automatik mengikut bilangan hidangan yang dipilih.
Ulasan & Lokasi
Ulasan & Rating
12 ulasan
Tulis Ulasan Anda
Nadia Ismail
Kuala Lumpur
Daging lembut sangat dan sos black pepper memang power! Suami siap minta tambah 2 kali. Confirm masuk menu mingguan.
Tan Wei Liang
Penang
Restaurant quality at home! The sauce is perfectly thick and glossy. My family finished everything in 10 minutes!
Ahmad Rizal
Shah Alam
Sedap! Tips hiris melawan urat tu memang penting. Daging jadi lembut. Cuma saya tambah lebih lada hitam sebab suka pedas.
Siti Hajar
Johor Bahru
Resepi ni senang sangat! 35 minit je siap. Anak-anak pun suka walaupun ada lada hitam. Terima kasih Sesudu!
Nadia Ismail
Kuala Lumpur
Daging lembut sangat dan sos black pepper memang power! Suami siap minta tambah 2 kali. Confirm masuk menu mingguan.
Tan Wei Liang
Penang
Restaurant quality at home! The sauce is perfectly thick and glossy. My family finished everything in 10 minutes!
Ahmad Rizal
Shah Alam
Sedap! Tips hiris melawan urat tu memang penting. Daging jadi lembut. Cuma saya tambah lebih lada hitam sebab suka pedas.
Siti Hajar
Johor Bahru
Resepi ni senang sangat! 35 minit je siap. Anak-anak pun suka walaupun ada lada hitam. Terima kasih Sesudu!
Rajan Kumar
Klang
Best black pepper beef I have made! The trick is to sear the beef on high heat. Turned out exactly like restaurant style.
Nur Aisyah
Melaka
Buat untuk makan malam keluarga. Semua puji! Capsicum buat warna hidangan lebih cantik dan menarik.
James Wong
Ipoh
Finally found the right recipe! Sos pekat dan berkilat macam kedai. Wife kata lagi sedap dari restoran.
Fatimah Hassan
Kota Bharu
Demo kelate pun suko! Raso dio mmg sedap. Saya guno daging tenderloin, memang lembut gilo.
David Lim
Kuching
Great recipe! Easy to follow and delicious result. Added some mushrooms for extra texture.
Hafizah Yusof
Seremban
Resepi lengkap dan mudah diikuti. Dah buat 3 kali, setiap kali mesti habis licin!
Muthu Krishnan
Petaling Jaya
My go-to recipe for quick dinner. The pepper sauce is absolutely delicious. Highly recommend!
Anis Rahman
Alor Setar
Sedap sangat! Saya tambah sikit madu untuk rasa lebih complex. Daging pun lembut sempurna.
Daging Masak Black Pepper Berdekatan
Tidak dapat mengakses lokasi
Sila aktifkan GPS atau benarkan akses lokasi di browser.
* Data lokasi kedai adalah simulasi untuk tujuan demo sahaja.