Daging Masak Black Pepper Sos Pekat
Daging black pepper lembut disaluti sos lada hitam pekat berkilat — resepi ala restoran yang mudah, siap dalam 35 minit untuk hidang dengan nasi panas.
Untuk menyediakan Daging Masak Black Pepper Sos Pekat, anda memerlukan daging lembu, sos tiram, kicap cair dan tepung jagung. Kaedahnya: perap daging, goreng daging kemudian tumis aromatis. Masa keseluruhan lebih kurang 35 minit (persediaan 20 minit, memasak 15 minit) dan menghasilkan 4 hidangan pada tahap kesukaran Mudah.
Maklumat Nutrisi per hidangan
* Nilai nutrisi adalah anggaran berdasarkan satu hidangan. Nilai sebenar mungkin berbeza bergantung kepada bahan dan saiz hidangan.
Cara Memasak
Perap Daging
Hiris daging nipis melawan urat supaya lembut. Perap daging dengan sos tiram, kicap cair, tepung jagung dan serbuk lada putih. Gaul rata dan biarkan sekurang-kurangnya 15 minit.
Hiris melawan urat daging supaya daging tidak liat selepas dimasak.
Goreng Daging
Panaskan 2 sudu besar minyak dalam kuali dengan api besar. Goreng daging secara batch supaya tidak berair. Goreng sehingga keperangan di luar tetapi masih sedikit pink di dalam. Angkat dan ketepikan.
Api mesti kuat dan kuali mesti panas supaya daging tidak mengeluarkan air.
Tumis Aromatis
Dalam kuali yang sama, tambah sedikit minyak. Tumis bawang putih dan halia sehingga naik bau wangi. Masukkan bawang besar, tumis sebentar.
Masak Sos Black Pepper
Masukkan lada hitam kasar, sos tiram, kicap manis, kicap cair dan air/stock. Kacau rata dan biarkan mendidih. Masukkan bancuhan tepung jagung untuk pekatkan sos.
Sos mesti pekat dan berkilat - ini tanda sos sudah siap.
Masukkan Capsicum
Masukkan potongan capsicum hijau dan merah. Kacau cepat selama 1-2 minit sahaja supaya capsicum masih rangup dan berwarna cerah.
Satukan & Hidang
Masukkan semula daging yang telah digoreng. Kacau rata supaya daging disaluti sos dengan sekata. Rasa dan tambah garam jika perlu. Tabur dengan daun bawang dan lada hitam kasar. Hidangkan segera dengan nasi panas!
Hidangkan segera supaya daging masih lembut dan capsicum masih rangup.
Nota & Tips
Nota
- Guna bahagian daging yang lembut seperti tenderloin atau sirloin untuk hasil terbaik.
- Daging boleh diganti dengan ayam atau udang.
- Simpan dalam bekas kedap udara di peti sejuk sehingga 2 hari.
Tips
- Hiris daging nipis dan MELAWAN urat supaya daging tidak liat.
- Pastikan kuali sangat panas sebelum goreng daging.
- Goreng daging secara batch untuk elakkan daging berair.
- Tumbuk lada hitam kasar sendiri untuk aroma yang lebih kuat.
- Jangan masak capsicum terlalu lama supaya masih rangup.
- Untuk sos black pepper yang pekat berkilat, bancuh tepung jagung dengan air sejuk dulu sebelum masuk ke sos yang mendidih.
- Gunakan lada hitam kisar kasar (bukan serbuk halus) untuk sos yang lebih beraroma dan berbutir.
Soalan Lazim
Kenapa daging saya jadi liat?
Daging liat biasanya disebabkan oleh hiris ikut urat (sepatutnya melawan urat) atau dimasak terlalu lama. Hiris nipis melawan urat dan goreng dengan api kuat dalam masa singkat.
Boleh guna lada hitam serbuk?
Boleh, tetapi lada hitam yang ditumbuk kasar memberikan rasa dan aroma yang lebih kuat. Jika guna serbuk, kurangkan kepada 1 sudu teh.
Apa beza sos tiram dan kicap?
Sos tiram memberikan rasa manis dan umami, manakala kicap memberikan warna gelap dan rasa masin. Kombinasi kedua-duanya mencipta sos black pepper yang seimbang.
Boleh guna daging beku?
Boleh, tetapi pastikan daging dicairkan sepenuhnya dan ditoskan air dengan baik sebelum diperap. Daging yang berair akan menyebabkan goreng menjadi rebus.
Macam mana nak buat sos black pepper sendiri?
Campurkan lada hitam kisar kasar, sos tiram, kicap manis, kicap cair dan sedikit air atau stock ayam. Didihkan, kemudian pekatkan dengan bancuhan tepung jagung sehingga sos menjadi pekat dan berkilat.
Apa bahan sos black pepper?
Bahan asas sos black pepper ialah lada hitam kisar kasar, sos tiram, kicap manis, kicap cair, gula sedikit, air atau stock ayam, dan tepung jagung sebagai pemekat. Sos tiram beri rasa umami manakala lada hitam beri pedas beraroma.
Kenapa sos black pepper saya tak pekat?
Sos yang cair biasanya kerana tepung jagung tidak cukup atau tidak dibancuh dengan air sejuk dahulu. Bancuh 1 sudu teh tepung jagung dengan 2 sudu air sejuk, kemudian masukkan perlahan ke dalam sos yang sedang mendidih sambil dikacau.
Berapa kalori daging masak black pepper?
Satu hidangan daging masak black pepper mengandungi kira-kira 365 kalori, dengan 27g protein, 20g karbohidrat dan 21g lemak. Nilai sebenar bergantung pada jumlah minyak dan potongan daging yang digunakan.
Boleh buat sos black pepper asing tanpa daging?
Boleh. Masak lada hitam kisar kasar, sos tiram, kicap manis, kicap cair, gula dan air atau stock ayam sehingga mendidih, kemudian pekatkan dengan bancuhan tepung jagung tanpa memasukkan daging. Sos black pepper ini boleh disimpan dalam bekas kedap udara di peti sejuk 2-3 hari dan dipanaskan semula untuk hidangan lain seperti ayam, sayur atau mihun goreng.
Bahagian daging mana paling lembut untuk black pepper?
Bahagian tenderloin (has dalam) dan sirloin adalah paling lembut dan sesuai untuk daging black pepper kerana cepat masak dan tidak mudah liat. Jika guna bahagian lain, pastikan hiris nipis melawan urat dan perap dengan tepung jagung supaya daging lebih lembut.
Boleh ganti daging dengan ayam atau udang?
Boleh. Ayam (isi peha atau dada) dan udang sesuai menggantikan daging lembu dengan sos black pepper yang sama. Kurangkan masa memasak kerana ayam dan udang lebih cepat masak — masak udang sehingga bertukar warna oren sahaja supaya isinya tidak menjadi keras.
Senarai Belanja
Daging
Bahan Tumis
Sos Black Pepper
Hiasan
Tanda bahan yang sudah ada. Butang "Salin" akan menyalin bahan yang belum ditanda.
Sesuai Untuk
Variasi Resepi
Versi klasik dengan sos black pepper pekat dan berkilat.
Pilihan Sihat
Versi Lebih Sihat
Klik untuk lihat penggantian bahan
Lihat
Versi Lebih Sihat
Klik untuk lihat penggantian bahan
Penggantian bahan untuk pilihan lebih sihat
Santan pekat
Santan rendah lemak atau susu oat
2 sudu besar gula dalam sambal
1 sudu besar madu atau skip
Ikan bilis goreng
Ikan bilis air fryer
Kacang tanah goreng
Kacang tanah panggang
Nasi putih biasa
Nasi perang atau cauliflower rice
* Cadangan ini tidak mengubah resepi asal. Pilih mengikut keperluan pemakanan anda.
Kesilapan Biasa & Cara Elak
Elakkan kesilapan ini untuk hasil yang sempurna.
1 Daging Jadi Liat
Masalah: Daging menjadi keras dan liat selepas dimasak.
Penyelesaian: Hiris daging nipis MELAWAN urat, bukan ikut urat. Jangan masak daging terlalu lama. Goreng dengan api kuat dalam masa singkat.
2 Daging Berair (Rebus)
Masalah: Daging mengeluarkan banyak air dan menjadi rebus bukan goreng.
Penyelesaian: Pastikan kuali sangat panas sebelum masukkan daging. Goreng secara batch (sikit-sikit) dan jangan sesak kuali.
3 Sos Terlalu Cair
Masalah: Sos black pepper tidak pekat dan berair.
Penyelesaian: Gunakan bancuhan tepung jagung untuk pekatkan sos. Biarkan sos mendidih sehingga pekat dan berkilat.
4 Sos Tidak Berkilat (Glossy)
Masalah: Sos kelihatan kusam dan tidak menarik.
Penyelesaian: Pastikan sos mengandungi cukup minyak dan kicap. Kacau selalu semasa memasak supaya sos berkilat.
5 Rasa Lada Hitam Kurang Kuat
Masalah: Hidangan tidak terasa lada hitam yang kuat.
Penyelesaian: Tumbuk lada hitam kasar sendiri untuk aroma lebih kuat. Tambah lada hitam di akhir masakan sebagai garnish.
6 Capsicum Terlalu Lembik
Masalah: Capsicum menjadi lembik dan hilang warna cerah.
Penyelesaian: Masukkan capsicum di akhir dan masak hanya 1-2 minit sahaja. Jangan over-cook supaya masih rangup.
7 Sos Terlalu Masin
Masalah: Hidangan terlalu masin kerana kicap berlebihan.
Penyelesaian: Kurangkan kicap dan sos tiram. Seimbangkan dengan sedikit gula. Rasa dahulu sebelum tambah garam.
Tips daripada pengalaman memasak sebenar untuk membantu anda berjaya!
Anggaran Kos Masak di Rumah
Untuk 4 hidangan · RM 4.50 – 7.00 per hidangan
Lihat pecahan anggaran
Anggaran sahaja. Harga sebenar boleh berubah mengikut lokasi, masa, dan jenama bahan yang dipilih.
Kalkulator Hidangan
| Bahan | Asal (4) | Dikira |
|---|---|---|
| Daging lembu | 400 g | 400 g |
| Sos tiram (perap) | 1 sudu besar | 1 sudu besar |
| Kicap cair (perap) | 1 sudu teh | 1 sudu teh |
| Tepung jagung (perap) | 1 sudu teh | 1 sudu teh |
| Bawang putih | 4 ulas | 4 ulas |
| Halia | 1 inci | 1 inci |
| Bawang besar | 1 biji | 1 biji |
| Capsicum hijau | 1/2 biji | 1/2 biji |
| Capsicum merah | 1/2 biji | 1/2 biji |
| Lada hitam kasar | 2 sudu besar | 2 sudu besar |
| Sos tiram (sos) | 2 sudu besar | 2 sudu besar |
| Kicap manis | 1 sudu besar | 1 sudu besar |
| Kicap cair (sos) | 1 sudu besar | 1 sudu besar |
| Air atau stock ayam | 1/2 cawan | 1/2 cawan |
| Daun bawang | 2 batang | 2 batang |
Kuantiti dikira secara automatik mengikut bilangan hidangan yang dipilih.
Ulasan & Lokasi
Ulasan & Rating
Dah cuba resepi ini?
Kongsi rating & pengalaman anda dengan pembaca lain.
Tulis Ulasan Anda
Belum ada ulasan lagi. Jadi yang pertama kongsi pengalaman anda selepas mencuba resepi ini!
Daging Masak Black Pepper Berdekatan
Tidak dapat mengakses lokasi
Sila aktifkan GPS atau benarkan akses lokasi di browser.
* Data lokasi kedai adalah simulasi untuk tujuan demo sahaja.